Receta: bizcocho de zanahoria, manzana y gengibre

Ingredientes:

• 6 claras
• 2 huevos enteros
• 2 yogures desnatados
• 140g harina de avena
• 100g harina de trigo integral
• 10g de levadura
• 3 Zanahorias
• 1 o 2 manzanas (depende del tamaño)
• Gengibre
• Canela
• Un puñado de pasas
• 1 cucharada de panela

Preparación:

1. El primer paso para preparar un delicioso bizcocho de zanahoria y manzana es poner a calentar el horno a unos 175º.

2. Mientras tanto, bate las claras a punto de nieve y ralla las zanahorias en tiras finas. Cuando estén listas, pártelas en trozos diminutos y haz lo mismo con las manzanas.

3.En un recipiente hondo, bate las yemas y añade los yogures, la panela (o el endulzante que prefieras) y media cucharada de aceite de oliva virgen extra.

4.En otro bol, mezcla bien la harina de trigo y la harina de avena junto con la levadura.

5. Integra las claras y mezcla hasta obtener una pasta completamente homogénea.

6. Añade la zanahoria y la manzana troceadas. Ralla una pizca de gengibre y añade canela al gusto.

7. Vierte todos los ingredientes junto con la masa de la harina en una bandeja y métela al horno durante unos 30 o 40 minutos.

7. Sácalo del horno y deja que enfríe. Para decorar, puedes poner rodajas de manzana por encima y ¡listo!Quedará un bizcocho muy jugoso y sabroso, perfecto para un desayuno o una merienda con amigas.