Cinco recetas 'healthy' y riquísimas para celebrar San Valentín

Si eres de las que le falta inspiración en la cocina y no se atreve a probar platos e ingredientes nuevos, quizá ya va siendo hora de que te pongas las pilas. Y nada mejor que en una fecha tan señalada como San Valentín para sorprender a tu pareja con un menú rico, saludable y fácil de hacer.

Pero nada de un solo plato, nosotras queremos ir más allá y decirte cómo preparar cinco platos (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena) y para los que hemos contado con la ayuda de Welthy, una tienda de alimentación de Barcelona.

Lo más interesante es que sirve comidas saludables a domicilio contadas por calorías y elaboradas a diario de forma casera empleando sólo ingredientes naturales, sostenibles y de proximidad, sin salsas ni aditivos. El chef Jesús Castellanos y la nutricionista y 'coach' Luisa Castillo nos han diseñado exclusivamente para ti este menú tan especial. ¿Preparada para hacerlo, saborearlo y triunfar? ¡Todos estos platos en total SOLO tienen 1.553 calorías!

Desayuno: Sándwich de atún y tomate con pan de centeno casero y fruta de temporada

Ingredientes:

• 120g Pan de centeno
• 80g Atún en lata
• 60g Tomate maduro
• 4g de AOVE
• 1g Orégano seco

Preparación:

Abrir el pan

Añadir el atún y el tomate en rodajas

Decorar con orégano

Almuerzo: Smoothie Açai (fresa, frambuesa y açai) y muffin de chocolate negro y frambuesa

Ingredientes⁠ para la masa⁠:

• 13g chocolate negro⁠ 80%⁠
• 13g calabacín⁠
• 1 huevo⁠
• 3g pasta de dátiles⁠
• 6g harina de trigo⁠
• 1g levadura de repostería⁠
• 1 pizcas de sal⁠
• 1ml de AOVE⁠
• 1g de miel⁠ ⁠
• 2g de frambuesa liofilizada

Elaboración:

Precalienta el horno a 180º⁠

Derrite el chocolate en un bol en el microondas y reserva⁠

Tritura el calabacín⁠

Añade los huevos y el dátil⁠

Añade la harina y la levadura, y sigue mezclando⁠

Añade el chocolate previamente derretido⁠

Engrasa el molde con una servilleta mojada en un poco de AOVE y echa la masa⁠

Hornea 20 minutos⁠ (para moldes de 50-100g) o unos 40 minutos (para un molde grande de 600g)⁠

Pincha el muffin con un cuchillo, tenedor o palillo en su parte central. Si hay restos de masa, aún no está listo; si sale limpio y caliente, estará en su punto.

Ingredientes⁠ para el Smoothie Açai (fresa, frambuesa y açai):

• 40ml Leche de almendra
• 140g Fresas congeladas
• 40g Frambuesas congeladas
• 20g Pulpa de Açai
• 2g Vainilla
• 4g Miel de apicultor
• 40 ml Agua

Elaboración:

Limpiar y desinfectar las frutas

Licuar todos los ingredientes

Servir

Comida: Jarrete de ternera guisado con portobello y patatas rústicas

Ingredientes:

• 130g Jarrete de ternera sin grasa y nervios
• 7g AOVE
• 30g Cebolla
• 13g Vino tinto
• 2g Romero seco
• 65ml Caldo de pollo
• 125g Champiñones portobello
• 3g Tamari
• 1g Sal y pimienta
• 150g Patata
• 3g Maizena

Elaboración:

Cortar en jarrete en trozos de 15x 10

Poner un sartén a fuego fuerte salpimentar el jarrete y marcar con el AOVE

Picamos y pochamos la cebolla hasta que este translucida, agregamos el vino y reducimos hasta 1/3

Agregamos al jarrete y envasamos al vacío, cocemos por 8h a 130º

Una vez pasamos este tiempo enfriamos

Limpiamos bien los portobellos

Acomodamos en una bandeja, y salpimentamos

Acomodamos en una bolsa de vacío y agregamos AOVE y el Tamari

Sellamos y cocinamos 15/20 min a 90º al vapor

Pelamos las patatas, cocemos en agua y la pasamos por un pasapuré.

Emplatar

Merienda: Manzana Golden al horno con canela y avellanas

Ingredientes para la manzana asada:

• 1 manzana⁠ Golden con piel⁠⠀
• Canela en rama o en polvo⁠

Elaboración:

Descorazonar la manzana y hornearla con la rama dentro o un punto de canela a 160º 30min

⁠+ 10g de avellanas⁠.

Cena: Salmón a la naranja con alubias Sant Pau y calabacín

Ingredientes:

• 150g Salmon
• 20g Piel de naranja
• 1 bolsa de vacío de cocción,
• 160g Calabacín
• 1g Comino en polvo
• 60g Alubias Santa Pau
• 1g Perejil
• 5g AOVE
• 1g Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos un sartén al fuego, salpimentamos y marcamos el salmón por los 4 lados

Envasamos al vacío con la piel de la naranja, cocinamos al vapor a 80º durante 15 min

Cortamos el calabacín en triángulos y los salteamos en 'wok', una vez hechos añadimos el comino

Picamos el perejil y salteamos las alubias y añadimos el perejil picado.

¡'Bon Appétit'!